株式会社 帝国ホテル

杉本　雄　常務執行役員　総料理長

Yu SUGIMOTO Executive Chef, Managing Officer

【帝国ホテル 第3代総料理長　杉本 雄】

1999 年に料理人としてのキャリアを帝国ホテルでスタートした後、 2004年に退社して渡仏し、帰国までの 13 年間を 欧州 で過ごしています。フランスでは、ブルターニュのビストロを皮切りに、厨房だけでなくホールの接客サービスなどさまざまな経験を積みました。1835 年創業の歴史あるホテル、ル・ムーリスでは、ヤニック・アレノ、アラン・デュカスという名料理人のもとでシェフを務め、同ホテルのメインダイニング（ 3 つ星）では責任者の役割を担いました。現在は、株式会社帝国ホテルが提供するすべての料理・食品の味をつかさどる役職である第3代総料理長として、旗艦ホテルである帝国ホテル 東京に携わるだけでなく、「おいしく社会を変える」をモットーに、ホテル商品におけるサステナビリティとラグジュアリーの両立や、生産者の方々との交流を通じた社会課題の解決に取り組んでおります。

【帝国ホテル】

帝国ホテルは、1890年（明治23年）に海外からの賓客を迎える日本の迎賓館としての役割を担い、東京、日比谷の地に誕生いたしました。以来、人が集う舞台として、いつの時代も心をこめてお客様をお迎えしてまいりました。これからも、時代を超えて受け継がれてきた「おもてなし」を追求し、お客様にご満足いただけるよう努めてまいります。