ロワゾー・パー・マツナガ

松永 和之　シェフ

Kazuyuki MATSUNAGA Chef

一期一会

「人と出会った時、その出会いは一生でたった一度きりになるかもしれない。だから、その機会を大事にしましょう。」という、茶人　千利休の教えを、私共は全てのお客様に心がけております。
「身体に優しく、どなたにも喜んで頂ける料理」をモットーに、日本やフランスでの経験を存分に生かしたオリジナリティーあふれる料理で、皆様の大切なひと時を彩りたいと思っております。
北海道の豊かな自然がもたらす素材も多く取り入れ、今までのフランス料理の概念とは一味違う、Chef Matsunagaの驚きの一皿を味わって頂ければ幸いです。
大空を羽ばたくL’Oiseauの世界をぜひ、ご堪能下さい。

【松永シェフプロフィール】

幼少期の頃から料理の世界に入ると決め、高校卒業後、大阪でキャリアをスタート。

東京の「ラ・ロシェル南青山」で7年半の間、坂井宏行氏、石井義昭氏のもとで修業を積んだ後、渡仏。

「ミッシェル・トラマ」、「レジス・エ・ジャック・マルコン」、「ル・ヌヴィエム・アール」など様々な星付きレストランで計6年さらに研鑽を積む。

2013年北海道・函館に「ロワゾー・パー・マツナガ」をオープン。
2017年ミシュラン北海道にて1つ星を獲得。

A once-in- a-lifetime chance
“We know not the number of times we will meet again those with whom we make acquaintance. Treasure every such encounter”.
These are the words of the famed “Sen no Rikyu”，master of the Japanese “ Way of Tea”.
We endeavor to do that for our customers.
Our motto is “Only the healthiest cuisine for all to appreciate”.
We sincerely hope you enjoy our original cuisine，a fusion of Japanese and French styles，prepared by our very experienced chef.
Please enjoy dishes prepared with many Hokkaido-grown products，giving a delightful rendition of French cuisine.
Chef Matsunaga’s special cuisine will surely satisfy you. We hope it intrigues and delights you as well!
Welcome to the world of L’Oiseau.