ひろし屋食品 株式会社

糸数 力也　代表取締役

Rikiya ITOKAZU　CEO

昭和48年7月創業以来、沖縄の伝統製法である「生絞り地釜製法の島豆腐」造り、落花生本来の風味豊かな「ジーマーミ豆腐」造りに励んで参りました。
大豆を水で磨り潰した「生呉 （なまご）」を搾り、豆乳を大きな釜に直火で炊き上げる「生絞り地釜製法」で、地釜独特の香ばしさと、大豆本来のおいしさが凝縮された「美味しい島豆腐」ができあがります。
お客様に「美味しい豆腐」を提供し続けるという、創業当時の信念を絶やさず、一丁一丁時間をかけて丁寧に伝統製法「生絞り地釜製法」を守り続けます。

生搾り地釜製法とは、生呉（大豆を水で磨り潰した状態のもの）を炊く前に搾り、おからと豆乳に分けてその豆乳を大きな釜の直火で炊き上げ、豆腐を製造する製法です。

生搾り地釜製法で島豆腐を製造することで、地釜独特の香ばしさ、大豆本来のおいしさを引き出し旨味成分とイソフラボンが残ります。

近年、沖縄のお豆腐屋さんでは効率と燃費のいい炊き搾り製法が増えておりますが、弊社はオートメーション化せず、一丁一丁時間をかけて丁寧に製造しています。