エスピス
ESPICE
江見 常幸 シェフ
Tsuneyuki EMI Chef
「ESPICE」エスピスとは
大地をテーマとした空間「ESPACE」エスパスと
同じ位置を辿らず無限に上昇し続ける螺旋「SPIRALE」スピラル
この2つの言葉を合わせて名を付けました。
人にとって大事な「食」は「生きる」に直結しています。
その「食」の源は全て「大地」から出来ており、
その原点である「大地」の空気、
そして本来の食材のおいしさをより感じてほしい。
そんな想いから「大地」をテーマに空間構成となっています。
「大地」の呼吸を感じ、自然回帰、そして自然と共生する。
食材に敬意と情熱を注ぎ、日本人らしさを加えながら
伝統から生まれる新しい表現を創造する。
そんなクリエイティブで現代的なフレンチを目指し、
神戸から発信するガストロノミーに挑戦していきます。
食事という時間を肩ひじを張らずに大切な方と
空間 料理 ワイン サービスを楽しんで頂ける
スパイスになれればと思います。
シェフ
江見常幸 (Emi Tsuneyuki)
神戸生まれ神戸育ち。
神戸の名店で修行後、渡仏。
ランドック地方:ミシュラン 3ツ星、ラ・リストTOP50「オーベルジュ・デュ・ヴューピュイ」
パリ:ミシュラン 3ツ星、世界のベストレストランNo,8 「アルページュ」
神戸(ミシュラン ビブグルマン三年連続取得)
「ガストロバル KNOT(ノット)」
2016
「ESPICE」Chefに 就任
