工藤 珠実

フランス料理お菓子研究家

食育インストラクター

食育料理研究家

コーヒー愛飲家

France Lyon Paul Bocuse 、Ecole Ritz Escoffier PARIS などでお料理やホテルサービス研修

4年前、2度に渡りフランスのアランデュカスシェフの料理学校でビストロ料理や製菓、アランデュカスシェフのお料理の概念、ルール、素材からテロワールなどの極意を学ぶ。依頼、心からアランデュカス氏を尊敬。

地元愛知県の代々受け継がれる米農家さんやいちごの生産者、日本蜂蜜の生産者さんなどと小学校で子ども達と田植えから作ったお米でおにぎりをいただくなど体験授業をとおして受け継がれる土地の大切さや食の恵と命への感謝の学びに取り組んでいます。

コーヒーをこよなく愛し、コーヒー豆の生産が今後、貴重になることなど環境問題へももっと取り組みたいと考えています。