株式会社モンマルトル
ビストロモンマルトル

植村 慎太朗　代表

Shintaro UEMURA

ビストロ　モンマルトル は2012年、那覇市真嘉比にオープンしたフランス料理店です。シェフ、植村愼太朗がフランスでの修行時代に住んでいたパリ18区モンマルトルの丘に因んで店名を付けました。

ビストロ　モンマルトルでは、フランスで学んだ「テロワール」の精神を大切に、沖縄の食材も多く取り入れ、この土地でしか表現出来ないフレンチを作っています。と同時に、クラシックなフランス料理、その技法にしっかりと軸足に置き、歴史の中で伝え続けられた本物の深いフレンチを探求しています。

ワインは主にヴァンナチュレル（自然派ワイン）を提供しています。生産者を訪問したり、ナチュールの試飲会イベントを企画したり、ひたすら熱い思いを持って、自然なワインを造る作り手のワインを皆様にお伝えしたいと願っています。