シャルキュ

町筋 健彦　オーナーシェフ

Takehiko MACHISUJI　Owner Chef

シャルキュトリがスペシャリテ。

日本とリヨンの食肉加工店で職人の技を身につけ、先人の知恵と工夫を基に、手間と時間をかけて作ります。

ソシソンセックやパテアンクルート、テリーヌといった前菜から、ブーダンノワール、アンドゥイエットなどの内蔵料理、スープドポワソン、クネル、シュークルートなど、地方料理の魅力も伝えます。

店で提供するもの、パテ・テリーヌ各種、パンやデザートはもちろんフロマージュに至るまでほぼ全て自家製仕込みです。