シャルキュ
CHARCUT
町筋 健彦 オーナーシェフ
Takehiko MACHISUJI Owner Chef
シャルキュトリがスペシャリテ。
日本とリヨンの食肉加工店で職人の技を身につけ、先人の知恵と工夫を基に、手間と時間をかけて作ります。
ソシソンセックやパテアンクルート、テリーヌといった前菜から、ブーダンノワール、アンドゥイエットなどの内蔵料理、スープドポワソン、クネル、シュークルートなど、地方料理の魅力も伝えます。
店で提供するものほぼ全てが自家製仕込み、味重視。シャルキュトリはもちろん、冬はソシソンセック、ロゼット
