株式会社 京都吉兆
KYOTO KITCHO Co., Ltd.
徳岡 邦夫 代表取締役社長
Kunio TOKUOKA
京都吉兆は、京都嵐山に本店を置き、創業者 湯木貞一の言葉「世界之名物 ⽇本の料理」を信条に美味しさの核心を突き詰め、美しく⾰新的な⽇本料理を提案。
器・季節のしつらえ・建物・おもてなしなど全てにこだわり、五感で味わえる空間と料理は国内外のレストランガイドやメディアにて高く評価される。
徳岡邦夫は京都吉兆 三代⽬で、吉兆の創業者・湯⽊貞⼀の孫にあたる。
1995年より京都吉兆の総料理⻑として現場を指揮。
2000年以降は、マドリッドフュージョンやスローフード協会主催の「サローネ・デル・グスト」、米国の料理大学CIAにて行われた食会議にも参加。
食のアカデミー賞とも言われるジェームズ・ビアード・アワードに選ばれるなど、数々の海外食イベントに招聘され、日本料理の発信に貢献している。
東京農業大学客員教授。地域活性化や食育、海外ブランドとのコラボなどにも取り組み、幅広く食の提案をするなど現在の日本料理界を牽引しつつ、日本の食の啓蒙にも尽力している。
