株式会社vision Y
Pâtisserie YUTA ogura vision Y

小倉 優太　代表取締役 シェフパティシエ

Yuta Ogura　President / chef

Pâtisserie YUTA ogura vision Yは、15歳でパティシエを志し、18歳で単身フランスに渡ったシェフパティシエ YUTA oguraによる本場、パリのエスプリに溢れた、パリの香り漂う上品なケーキが特徴です。フランス同様に焼き菓子やコンフィチュール、パンなど豊富なラインナップの本格派パティスリーです。

シェフ自身がフランスで感動した「味・香り・色彩」を再現するため、世界各地から厳選した食材を取り寄せ、妥協のない美味しさを追求しています。
フランスの伝統的なレシピと技術、最先端の技術、多方面からのアプローチをかけ、一口食べればフランスの美食文化を感じることができるでしょう。

また酪農家や農家との緊密な繋がりを大切にしています。新鮮で高品質な材料を提供するため、国内の農家から新鮮なフルーツなどの食材を仕入れています。
農家からの食材を活用することで、地域経済への貢献を大切にし、環境にも配慮しています。

店舗デザインは 「未来のフランスの最先端パティスリー」をイメージし、ブラックとオレンジを基調に美術館風の内装に仕上げています。

アンディビジュアル  Individuels
それぞれのストーリーを持つ個性的なケーキは、ショーケースに並ぶ姿がまるでファッションショーのように華やかで、見た目も味も楽しませてくれます。
旬の食材を活かし、自然に逆らわない姿勢で作られるこれらのケーキは、日替わりの一期一会。毎
日異なるラインナップが新たな景色を生み出します。

アントルメ  Entremets
アントルメはパティシエの創造する自由な形の作品です。その時の旬なフルーツやデザイン性を取り込み、常に変化する唯一無二のケーキです。一人一人の大切な瞬間に寄り添えるオンリーワンケーキを作りたいと考えるシェフはお客様とのヒアリングをしてから作る「完全特注」のスペシャルオーダーも受け世界中の食材を取り寄せお好みのケーキを仕立てます。

焼き菓子  Gâteaux sec
シンプルで 使う食材の種類が少ない焼き菓子。 冷蔵ケースが無かった時代の歴史を大切にしつつ、最高の食材を取り入れています。
基本を大切にし、伝統とこだわりをもって作っています。

ヴィエノワズリー  Viennoiseries
粉とバターのシンプルな配合から生み出される香ばしさと旨味。
噛み締めた時に感じる火の入った香ばしい小麦の香りとバターの香りのマリアージュ。
噛み締める度に感じる幸せの感覚、日常的に味わえる幸福を提供します。

コンフィチュール  Confitures
最近の非常に厳しい青果物の基準に満たなかった物も使用し農家の方々にも貢献し、お客様にも自然とは見た目だけでないと伝えたい商品です。
農家の方とのを繋がりを大切にするYUTA Oguraだからこそ実現できるクオリティのコンフィチュールには、日々美味しいフルーツを育てて下さる農家の皆さんへのリスペクトと応援の想いが込められています。