レストラン シナエ

大東 和彦　オーナーシェフ

Kazuhiko DAITO　Owner chef

循環の環、調和の和、平和の和、人と人、人と生き物、
人と地球が輪になり手と手を取り合って生まれる美しい日々。そんな未来を願いSimple,Natural,Essenceをコンセプトに。
真っ白なお皿に僕らの料理と未来への思いをのせて。このSINAEでの時間が皆様の日々の潤いと心の豊かさになれますように。

当店のコンセプト、シンプル、ナチュラル、エッセンスに沿って日本のテロワールをフランス料理に仕上げます。

Chef 大東和彦

1976年福岡県生まれ。
東京六本木のレストランを経て2000年に渡仏。フランシュコンテ地方シャトードヴォーシュー、パリのヴィオロンダングル、レガラード、タイユヴァン、2003年にアランデュカスのプラザアテネに入社し、2005年に同グループの東京のブノワでスーシェフ、2008年大阪のルコントワールドブノワで総料理長。2012年大阪北浜にエッサンシエルを独立オープン。2022年1月にステップアップのため閉店し、同年10月店名をシナエと変更し、近隣の伏見町に移転オープン。