シナジェ

北岸 寿規　オーナーシェフ

Hisanori KITAGISHI　Owner Chef

店名のSynager(シナジェ)は、相乗効果を意味するsynergy(シナジー)から着想し名付けました。香りにこだわったフレンチをコンセプトに他では味わえない革新的なレストラン体験を提供しております。ハーブ蒸留水の香りから始まる五感で楽しむフレンチフルコースを、広々とした町家を改装した心休まるナチュラルな空間でお楽しみ頂けます。

経歴
1979年　奈良県生まれ京都大学で臨床心理学を専攻、卒業後に飲食業界へソムリエの経験を経て、27歳で料理の世界へ転身
京都「ベルクール」で修行の後、「祇園ごずこん」、「リストランテナカモト」などで研鑽を積む 2023年10月5日、京都御苑南に「Synager」を開業。