バリューマネジメント株式会社

グランシェフ、店舗統括GM　兼任

Shu ISHI　Grand Chef

バリューマネジメント(VMG)株式会社では、その土地の食材や名産品の旬を見極め、その時期最も美味しい状態で味わっていただく〝地産地消〟を大切に、記憶に残る一皿をお届けしています。

VMGレストランでは、〝ザガットサーベイ〟で神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得したグランシェフを筆頭に、各地のシェフがその土地の食の魅力を引き出し、その時期、その場所でしか味わうことのできない一期一会のお料理をお届けしています。まちに溶け込み、その土地の滋味豊かな食材や、歴史文化に触れる特別なひとときをお過ごしください。

グランシェフ　石井　之悠

スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町で開業。
ミシュランと並ぶ2大レストランガイド〝ザガットサーベイ〟で神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得。
2012年1月より、VMGグランシェフに就任。
日本各地のVMGの料理をプロデュースする傍ら、フランス料理の伝統の継承・発展のために精力的に活動し、関西フレンチの次代を牽引しています。

ザ・グラン銀座
東京都中央区銀座六丁目10番1号　GINZA SIX 13階

「GINZA SIX」の最上階に広がる「THE GRAND GINZA」。その一角にある、レストランダイニング「THE GRAND 47」。

その名の通り、47都道府県の各地から取り寄せた厳選食材を用いて、驚きと感動に満ちた季節の旬のフレンチを、コースまたはアラカルトスタイルでお届けいたします。

銀座の伝統と革新を受け継いだプレミアム空間で、ほかでは体験できない、美食で巡る日本一周の旅をお楽しみください。